غذا های نروژی

غذا های نروژی بسیا متنوع و دوست داشتنی هستند واز لحاظ مزه و طعم اکثر این غذا از نظر ما ایرانی ها بسیار خوشایند هستند. هر کدام از غذا ها برای منطقه ای خاص و تاریخچه ی خاصی دارند. بیشتر غذا ها گوشتی هستند .

1 – پنیر قهوه ای

یکی از غذا های بسیار پر طرفدار و ساده مثل نان و پنیر ما هست . پنیر قهوه‌ای که نروژی‌ها به آن «برونست» (Brunost) میگویند. البته لازم به ذکر است پنیر محسوب نمی‌شود چون از آب پنیری به دست می‌آید که به مدت طولانی ‌‌‌پخته شده و به شکل یک ماده‌ی قهوه‌ای شور درآمده است. این پنیر لذیذ به صورت برش‌های نازک در وعده‌ی صبحانه استفاده میشود .

2 – خاویار تیوبی

غذایی که مثل خمیردندان است . ساکنین نروژ ایده‌ی جالبی برای بسته بندی خوراکی‌هایی که حمل کردنشان سخت است دارند و این ابتکار بسیار جالب است . خاویار و انواع مختلف از پنیر های طعم‌دار شده را در تیوب‌های مخصوص بسته بندی می‌کنند به غیر از خاویار بیکن خمیر هم بسیار خوشمزه است . به راحتی میتوان در شرایط و اماکن  مختلف از این غذا استفاده کرد .

3 – ترشی شاه ماهی

غذا های بسیار خوشمزه ی دریایی . مردم نروژ علاقه‌ی زیادی به ماهی دارند به همین خاطر ماهی را به روش‌های مختلف مانند آب‌‌ پز، دودی، کبابی، سرخ شده، خشک شده و حتی ترشی آن را استفاده میکنند. در خیلی از مواقع در خانه ها و رستوران ها کاسه‌ای از ترشی شاه ماهی ( Pickled Herring) در کنار صبحانه و نهار دیده می‌شود. این ترشی همراه با سس‌های مختلف مانند سرکه‌ی ساده، سس گوجه و خردل و برای لذت بیشتر با نان چاودار (Rye Bread) سرو می‌شود. اگر بار اول از این ترکیب خوشتان نیامد، پشیمان نشوید و آن را به شکل دیگری میل کنید.

4 – کلاد بری

تابستان‌ها فصل رویش انواع تمشک (بری) در نروژ است؛ «لینگن بری وحشی» (lingonberries) ، «بیل بری» (Bilberries) و خوشمزه‌ تر از همه‌ی آنها «کلاد بری» (Cloudberries) که در همه جای نروژ یافت می‌شود. کلاد بری به صورت وحشی رشد می‌کند و به همین دلیل تابستان‌ها و در طول فصل کوتاه رویش، بسیار پرطرفدار است. از این تمشک اغلب در دسرها استفاده می‌شود و «مولتکرم» (Multekrem) یکی از دلچسب‌ترین این دسر‌ها  که ترکیب کلاد بری و خامه‌ی زده شده است.

5 – وافل نروژی

قطعه‌های خوشمزه‌ی قلبی شکل که به آن وافل (Waffles) می‌گویند وافل‌های دوست‌داشتنی در همه‌ی قسمت‌های نروژ، از دکه‌های روی قایق‌ها تا کافه‌ی موزه‌ها و سرو می‌شود. در نروژ معمولاً وافل را همراه مربا، پنیر قهوه‌ای یاهر دوی آن‌ها به عنوان میان ‌وعده سرو می‌کنند. وافل نروژی از وافل‌های شناخته شده ی بلژیکی کمی نازک‌تر است، به همین دلیل لبه‌های آن به خوبی برشته و ترد می‌شود، هرچند مواد اولیه‌ی هر دوی این وافل‌ها یکی است و از آرد، آب، تخم مرغ و شکر تشکیل شده‌اند.

6 – لوته فیسک

غذایی که از مدت ها قبل و در زمانی که هیچ وسیله ی نگهدارنده ای نبود وجود داشته. نروژی‌ها علاقه‌ی زیادی به نگهداری طولانی مدت از ماهی دارند و این موضوع به یکی از سنت‌های آنان پیش از اختراع یخچال برمی‌گردد، زمانی که تخمیر، روشی عالی برای حفظ و نگهداری از صید به شمار می‌رفت. لوته فیسک (Lutefisk) نیز «ماهی کادِ» آغشته به آب قلیایی است که یکی از مواد شیمیایی قوی در فرایند نگهداری و محافظت از مواد غذایی محسوب می‌شود. این غذا طعمی قوی دارد و معمولاً در کریسمس مصرف می‌شود.

7 – لفسه

سیب زمینی لفسه (Potato lefse) پن کیکی است که با سیب زمینی، آرد گندم، تخم مرغ، کره و شکر پخته می‌شود. این خوراکی در وعده‌ی صبحانه و همچنین به عنوان یک میان وعده با کره، دارچین، شکر یا مربا مزه‌‌دار شده و میل می‌شود. غذایی که بسیار ساده درست میشود و مورد توجه کشاورزان است .

8 – سالمون

سالمون از جمله غذا‌هایی است که همیشه چه به صورت دودی و چه به صورت نمک سود شده در نروژ وجود دارد. این ماهی کره‌ای و چرب به خوبی با هوای سرد نروژ سازگار است و به همین دلیل در نروژ به فراوانی یافت می‌شود. این ماهی در سر تا سر دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد .

9 – فیسکوبلر

فیسکبولر (Fiskeboller) یا همان «گلوله‌های ماهی» شامل ماهی با گوشت سفید رنگ مانند ماهی کاد است که با تخم مرغ، شیر و آرد مخلوط شده و به شکل گلوله در می‌آید. فیسکبولر غذایی رایج در نروژ است به همین دلیل بسیاری از نروژی‌ها کنسرو این گلوله‌های ماهی را همیشه در یخچال خود آماده دارند. این غذا از غذا های سنتی بسیار پر طرفدار نروژی هاست که به دلیل چرب بودن در زمستان بیشتر استفاده میشود.

10 – گوشت گوزن شمالی

گوشت گوزن هزاران سال است که در نروژ استفاده می‌شود، زیرا خود نروژی‌ها سنتی دیرینه در پرورش گوزن دارند. گوشت گوزن در منوی بسیاری از رستوران‌ها و در شکل‌های متنوعی مثل سوسیس، گوشت قلقلی و غیره وجود دارد. معمولاً گوشت گوزن به صورت‌های نمک سود، دودی، بدون چربی و غنی از نظر مواد غذایی ارائه می گردد.این گوشت بسیار چرب و دیر هضم است .

11 – ماتپاکا

غذای ساده و سنتی نروژی می باشد. ماتپاکا (Matpakke) از نظر لغوی به معنی «غذای بسته‌بندی شده» است که همه‌ی ما هنگام رفتن به مدرسه آن را تهیه می‌کردیم اما مدل نروژی آن کمی متفاوت است. ماتپاکای نروژی با نان خانگی برش داده شده (باید نان نروژی باشد که به طور معمول کم شکر است) به همراه پنیر، گوشت قطعه قطعه و مخلفات دیگری مانند سیزیجات تهیه می‌شود. روی این مخلفات در انتهای کار نان قرار نمی‌دهند و فقط با لایه‌ای از کاغذ ماتپاکا از هم جدا می‌کنند.

12 – سمالاهاو

سمالاهاو مثل کله پاچه ما ایرانی هاست البته بدون پاچه! برای درست کردن این غذا سر گوسفند اول روی آتش قرار می گیرد و بعد پخته می شود. این غذا که مخصوص نروژ غربی است در قدیم در شب کریسمس صرف می شد. سمالاهاو در چند سال اخیر به منوی رستوران ها هم راه پیدا کرده و طرفداران مخصوص خودش را دارد.کله ی بدون پاچه ی بسیار خوشمزه!!!!

0 Comment
Inline Feedbacks
View all comments
سوالی برایتان پیش آمده؟ از ما بپرسید ...
×